Le manioc est la culture vivriere la plus importante dAfrique subsaharienne en volume produit. Racine fecule originaire dAmerique du Sud, il simpose comme aliment de base dans des dizaines de pays africains : attiekeue, fufu, gari, chikwangue. Ses formes de transformation sont aussi variees que les cultures qui le cuisinent.
La culture du manioc en Afrique
Le manioc africain pousse dans des conditions difficiles : sols pauvres, secheresses, faible pluviometrie. Sa resilience en fait un aliment de securite alimentaire inremplacable. Nos photos documentent les champs de manioc, la recolte et la transformation artisanale.
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