Le manioc est la culture vivrière la plus importante d’Afrique subsaharienne en volume produit. Racine féculée originaire d’Amérique du Sud, il s’impose comme aliment de base dans des dizaines de pays africains : attiéké, fufu, gari, chikwangue. Ses formes de transformation sont aussi variées que les cultures qui le cuisinent.
La culture du manioc en Afrique
Le manioc africain pousse dans des conditions difficiles : sols pauvres, sécheresses, faible pluviométrie. Sa résilience en fait un aliment de sécurité alimentaire irremplaçable. Nos photos documentent les champs de manioc, la récolte et la transformation artisanale.
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